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No quisimos volver a casa sin traernos un buen lote de esos quesos artesanos. Las buenas opiniones que aquí se pueden leer son bien ciertas: son unos quesos riquísimos. Volveremos sin duda.
MiG P.
Quesería artesanal · Santa Cruz de la Zarza · Toledo
Queso de oveja de una finca con nombre.
Más de 35 años haciendo queso con la leche de nuestras propias ovejas. A mano, sin prisa y con el tiempo que pide cada rueda.
La finca
Una encina, un rebaño y un oficio.
El Monte Pulido es la finca de la familia en el término de Santa Cruz de la Zarza. Tierra llana, monte bajo y una encina que da sombra al rebaño en verano y bellota en otoño. De ahí sale la leche, y de la leche, el queso.
No hablamos de «La Mancha» en abstracto. Hablamos de un sitio concreto, de unas ovejas concretas y de una familia que responde de cada rueda con su apellido.
Origen
Un sitio con nombre
Santa Cruz de la Zarza, Toledo. La quesería está en el pueblo y el rebaño, en la finca. Todo a unos kilómetros.
Oficio
Leche propia y tiempo real
Ordeñamos nuestras ovejas y cuajamos la leche del día. La curación es la que marca cada queso, ni un mes menos.
Apellido
Pulido responde
Somos un negocio familiar. El apellido en la etiqueta no es un adorno: es quien está detrás de cada rueda que sale de la cámara.
Nuestra historia
35+
Años haciendo el mismo queso, cada vez mejor.
Empezamos hace más de tres décadas con lo que teníamos: un rebaño, un cincho de esparto y las manos. Durante todo ese tiempo nos habéis conocido como Quesos Pulido.
Hoy la marca lleva el nombre de la finca, El Monte Pulido, pero el queso, las ovejas y las manos que lo hacen son las mismas. Cambia la etiqueta; no cambia lo que hay dentro.
Conoce los quesosEl oficio
Cuatro pasos y ninguna prisa.
Lo que hacemos en el obrador no tiene secreto. Tiene leche buena, gestos aprendidos y paciencia.
La leche
La leche del día
La leche llega del ordeño de la mañana a la cuba. Se cuaja, se corta y se desuera sin más ingredientes que sal, cuajo y fermentos.
El molde
Moldear a mano
La cuajada se reparte a mano en los moldes, que dejan en la corteza el dibujo de la pleita de siempre. Es la firma de un queso manchego.
El prensado
Prensar y salar
Cada pieza pasa por la prensa para que suelte el suero y después se sala. Manos, prensa y el orden de siempre.
La cámara
Dar tiempo
Meses en cámara, vuelta a vuelta y cepillado a mano, hasta que cada rueda está en su punto. Los semicurados salen antes; los curados, cuando toca.
Los quesos
Dos familias, una misma leche.
El verde identifica a los semicurados y el granate a los curados. Es el único código que necesitas para elegir.
Tiernos y mantecosos
Al natural o en aceite de oliva. El queso de diario, suave y limpio, para la tabla y para el bocadillo.
Ver semicurados
Intensos y largos
Al natural, en aceite de oliva, en manteca o con romero y tomillo. Meses de cámara y ese punto picante que define un curado de oveja.
Ver curadosReconocimientos
La calidad no la decimos nosotros.
Premios Gran Selección · Castilla-La Mancha
Medalla de Oro
Queso artesanal de media curación
La máxima distinción de los premios oficiales de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha a los alimentos de la región, concedida a nuestro queso con la marca Pulido.
1997
Medalla de Oro · Premios Gran Selección
Modalidad Queso Manchego, categoría queso artesanal de media curación, con la marca Pulido. Entregada en Valdepeñas por la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha. Fuente: revista Agricultura nº 781, MAPA.
4,6
Valoración en Google
Media de 62 reseñas de clientes que vienen a la quesería, prueban y repiten. Cincuenta de ellas, con cinco estrellas.
35+
Años de oficio
La misma familia, el mismo rebaño y la misma manera de hacer queso desde el principio. El premio más difícil es que te sigan comprando.
Lo que dicen quienes vienen
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Familia que se ha dedicado toda la vida a elaborar quesos manchegos con productos de la zona. Cada vez que visitamos Santa Cruz de la Zarza es parada obligatoria comprar el queso allí.
Luis Fernando G.
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Quesos excelentes, buen surtido y servicio amable. En mi casa hace décadas que comemos Quesos Pulido, son deliciosos.
Javier
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Los quesos están riquísimos, una delicia al paladar. Y siempre te atienden con mucho cariño y amabilidad. Todo un placer.
Corona F.
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El mejor queso manchego que he probado en mi vida.
María Dolores A.
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Desde pequeño como este delicioso queso, y las señoras que te atienden son las mejores.
Roberto M.
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Los mejores y más ricos quesos de España.
Iván D.
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Quesos buenísimos. Artesanales cien por cien. La atención siempre estupenda.
Cristina
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Empresa familiar, buen servicio al público y, sobre todo, muy buen queso.
Jesús S.
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